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美國炸雞的起源

  • 2013-10-11 11:53:04
  • 來源:轉載
  • 編輯:高密信息港
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    炸雞的起源在美國南部的鄉村有兩種說法。蘇格蘭人和后來到美國南方一些州的蘇格蘭移民者,不像英國其它地方的人把雞烤著吃或者煮著吃,他們有用油炸雞的傳統。后來非洲人被運到南方種植園服役,這些黑奴在做菜時加進來傳統蘇格蘭烹飪中沒有的調料和香料,從而豐富了原來的味道。自從大多數黑奴允許養雞,炸雞就作為風味小吃傳遍大街小巷。

    在南方的白人與黑奴炸雞的做法結合以后,白人也承傳了這種新的烹飪傳統。炸雞繼續是地區精選的“周日餐”的主打美食,像獨立日這樣的節日和特殊的活動也常常做這道菜。

    炸雞的另外一種說法是說中國人把雞肉放入油中加料煎炸。因為雞肉上面不灑面包屑,所以雞皮上的脂肪能夠炸出來,在油里形成紙一樣薄的皮,又輕又脆,后來這個名字直接由漢語譯成了英語,這道菜也就以“炸紙雞”而聞名。按照年代的順序炸雞的這種說法取代了前面的關于蘇格蘭和美國炸雞起源的說法。

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