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韓國飲食文化特點

  • 2013-10-11 11:53:13
  • 來源:轉載
  • 編輯:高密信息港
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 隨著韓流在世界起的一股旋風,不僅它的影視作品得到了人們的關注,其餐飲文化也隨之流行起來。那么韓國人的飲食有哪些特色呢 ,下面高密美食網就帶大家領略一番。

 

     韓國人和中國人一樣,習慣于席地而座,盤腿就餐。其傳統飲食比較簡單,主食為米飯,愛吃泡菜,泡菜的出口量據說是世界第一,種類也很多,因為每餐都有它堂而皇之地上桌,精致 盤碟中能擺出不少花樣:白菜、蘿卜、辣椒,還有我們叫不出名的,既開胃也好吃。他們餐桌上的素菜顯然比我們多,因為靠海的緣故,海產素菜也相當多。另外一項“多”是醬制品。我們的“醬缸文化”在那里的影響,大概已達到“青出藍而勝于藍”的地步,他們有專門用來摻和著菜拌地飯的一種醬。以上“三多”,恐怕構成他們飲食中的低糖、低脂肪、符合營養學要求的合理因素。我們注意到韓國人中肥胖者不多,一般中老年人都能保持身材且有健康的氣色,這是不是同良好的飲食習慣有關呢?

  韓國人飲食主面的節約與科學,還可以從一種專供飲水機配套使用的“微型紙杯”上得到佐證。那是一種只有中指長、兩指寬的小紙片,經過特別處理,拿上手就變成一個很小的杯子,放到龍頭就能接水。比起那種透明塑料杯和普通紙杯,自有它微小、簡便的優越必天韓國街頭和快餐店里常能見到。

  韓國飲食中最有名的恐怕還是燒烤。“鐵板燒”不僅用來燒菜,也用來炒面。最有意思的,是一種“石頭燒烤”:用一堆鵝卵石放在鐵架上電熱升溫,先攤放肉塊,待到一定火候再用長剪將大塊肉絞成小塊,拼柔到滾滾的石頭中去,不一會就響吱吱地冒出香氣。據介紹,鵝卵石是進口的,既然能蓄熱均溫,使肉免于烤焦,又能去油去腥。

  韓國傳統飲食

  韓國有各種飲食,由于韓國過去處于農耕社會。因此從古代開始主食就以米為主。最近,韓國飲食與各種蔬菜,肉類,魚類共同組成。泡菜(發酵的辣白菜),海鮮醬(鹽漬海產品),豆醬(發酵的黃豆)等各種發酵保存食品,以營養價值和特別的味道而聞名。韓國擺餐桌的特征是所有飲食同時擺出,傳統菜數為貧民三種,王族十二種等,擺餐桌根據面條或肉類而有所不同。與中國和日本相比韓國飲食提供湯,在韓國飯匙實用使用更頻繁。

  傳統韓國飲食的種類

  1. 米飯和粥

  飯是韓國飲食的知主食,大部分人吃白菜飯。為增加營養也有時添加豆類,栗子,高梁,紅豆,大麥,谷物。粥是營養價值高的飲食。種類很多,有添加米,紅豆,南瓜,鮑魚,人參,蔬菜,雞肉,蘑菇,黃豆牙等做成的。

  2. 湯

  湯是上飯時必提供的飲食。湯的種類根據蔬菜,肉類,貝類,海草,牛肉骨等而不同。

  3. 砂鍋

  砂鍋跟湯相似但比湯更濃。最有各的砂鍋最大醬砂鍋。砂鍋的味道較辣,在砂鍋里煮好后趁熱端上來。

  4. 熏和燉食品

  熏和燉食品是類似蔬菜里加入醬油調味制作的食品。熏和燉食品用微火制作。

  5. 拌菜

  拌菜是加入鹽,醬油,椒鹽,芝麻油,蒜,洋蔥后稍微焯一下或炒一下作成。

  6. 腌海物 (用鹽腌好的海產品)

  腌海物是特別咸的食品,用魚,海蠣子,蝦,魚子,魚內臟等發酵制作。腌海物可以做為一道菜。還可以在腌咸菜時當調料使用。

  7. 烤食品

  烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。烤食品的代表食物是烤肉和排骨,也可以用這種方法烤魚。

  8. 煎餅

  煎餅是把蘑菇,角瓜,干魚,海蠣子,青椒,加鹽和胡椒粉的肉等。放入面粉和雞蛋里攪拌后,煎制成的類似煎糕的食品。

      9. 餃子

  餃子是把肉,蘑菇,角瓜,綠豆芽,豬肉等絞成陷后,用面皮餃好的食品。

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